
再仕込み醤油は、麹を仕込む際に、食塩水を加えるべきところで生醤油(きじょうゆ)を使い、成分は濃口醤油の約2倍、濃度とうま味、風味が高いのが特徴の醤油です。
醤油を二度醸造する形になるので再仕込み醤油といい、九州では「甘露しょうゆ」とも呼ばれています。
さしみにはもちろん、お料理の隠し味として入れていただくと、より一層風味が際立ちます。
天然醸造・長期熟成
醤油の醸造は伝統的な本醸造方式ともろみにアミノ酸などを加えて熟成させる混合醸造方式の2種類があります。
西日本で作られている大半はこの混合醸造方式でつくられており、渡邊の醤油もそのほとんどがこの混合醸造方式で作られています。
醤油のキレと味わいがダイレクトに伝わる本醸造醤油に比べ混合醸造の醤油はコクと甘み、そして醤油本来の旨味が調和したまろやかな味わいです。
製造から出荷までに早くて2年半、刺身醤油に関しては出荷までに5年の熟成期間を要するというこだわり様。
JAS官能審査会では前例の無い5ヵ年60回の優秀賞を受賞。
本物志向の顧客や地元のファンに加え、最近では著名人の著書や芸能人のブログなどでも紹介され、今や知る人ぞ知る渡邊の醤油として全国的に密かなブームを呼んでいます。
| 商品名 | さいしこみ醤油甘露 |
|---|---|
| 価格(税込) | 小:189円 / 中:427円 |
| 商品内容 | 小:150ml / 中:360ml |
| 原材料名 | 大豆 ・脱脂加工大豆 ・小麦 ・食塩 ・アミノ酸液・ 砂糖・ 調味料・ 甘味料 ビタミンB1 |
| その他 | 混合醸造 |
| 取扱店舗名 | 渡邊味噌醤油醸造本店 延岡市土々呂町4丁目4206 TEL:0982-37-0203 |

さいしこみ醤油甘露(中) 渡邊味噌醤油醸造株式会社
※1回の配送につき荷造り+箱代金として別途210円頂きますのでご了承下さい。
360ml入り
427円(税込み・送料別)
商品コード:C-00015
さいしこみ醤油甘露(小)
※1回の配送につき荷造り+箱代金として別途210円頂きますのでご了承下さい。
150ml
189円(税込み・送料別)
商品コード:C-00014
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