めひかりのから揚げセット 割烹 高浜

めひかりとは......

めひかりは福島県沖から四国・九州にかけて生息するエソ科の深海魚で標準和名はアオメエソ。
ご覧の通り、エメラルドグリーンに輝く大きな目が特徴で、体長は20センチ前後。水深200メートルから300メートルに生息し宮崎では延岡をはじめとする県北海域で最も多く水揚げされています。
5月～6月の禁漁区を除いて通年水揚げされますが最盛期は冬場。

その昔は商品価値の低い雑魚として厄介者扱いされていましたが、この魚、意外や意外、身は柔らかく上品な味わいで、しかも骨まで丸ごと食べられるという事がわかってから、その味に魅せられた地元の日本料理店　店主が「どうにかこの魚を延岡の郷土料理の代表にしたい」とめひかり料理の研究に取り組みはじめました。
現在は鯛などの高級魚並の値段で取引きされることも
深海に住むやっかいものは、こうして、たちまちスポットライトを浴びる存在となったのです。

人気ぶりその1

著名人からも絶賛される味わい

めひかりの素朴で上品な味わいに魅せられた人の数しれず・・・・
映画評論家として、またテレビ番組の司会などで活躍した故・萩　昌弘さんはテレビ番組でめひかり料理について触れ、その旨さに感激したという話題からめひかりの存在は全国に知れわたりました。

人気ぶりその2

交通安全・地域の防犯活動にも活躍するめひかり君

本人自体その人気ぶりを知ることはないと思われますが「安心、安全に目を光らせます！」という意味から地元では交通安全や防犯活動のキャラクターとしてめひかりが登場し、地域の安全に目を光らせています。

延岡の郷土料理　めひかりを全国へ

延岡を代表する郷土料理として知られるようになっためひかり。
実はこのめひかりを延岡の郷土料理にするために尽力したのが高浜の先代女将。
当時は地元の漁師ぐらいしか食していなかったこの魚の味わいに魅かれ、どうにか延岡を代表する料理にしたいと研究を重ねてきたのです。
その結果、めひかりはは延岡を代表する魚として親しまれるようになりました。
高浜で扱うめひかりは地元でめひかり漁を行う漁師から直接仕入れているそうです。
さすが元祖　めひかり料理の店、少ない時でも40キロ、多い時には100キロ以上もの仕入をするのだとか。
中型から大型のものだけを選び、型を揃えて客に提供するのもお店のこだわりです。
高浜ではこのめひかり料理を全国に発信していこうと自宅でも手軽に楽しめる商品があります。
まずオススメしたいのがめひかりのから揚げセット。オリジナルの特製ポン酢付きでご飯のおともに、お酒のおつまみに、おもてなしにと、幅広く楽しめます。

－めひかり料理ひと口メモ－（高浜めひかりのしおりより）

■唐揚げ
味はつけてありますので、そのまま170度位の油に入れこんがりと揚げてください。

■南蛮漬け
お好みの合わせ酢をつくり、スライスした玉ネギと人参を入れ唐揚しためひかりを漬け込んでください。