今年も「完熟きんかん」の季節がやってきました！

全国的にすっかり大人気となった宮崎名物「完熟きんかん」の出荷が今年もいよいよ始まりました。
今年は、色、糖度、大きさとも上々のできばえだということです。
JA延岡での出荷は2月～3月末まで続けられる予定ですが、何せとても人気の商品ですので品薄になるのは確実です。
ご購入はできるだけお早めのご注文をオススメいたします。

生のまま丸かじり！きんかんの常識をくつがえすおいしさ

きんかんと言えば甘く煮たものや砂糖漬けなどを想像すると思いますが、
宮崎完熟きんかんは、なんと生のまま丸かじりがおススメです。もちろん糖度が高いのでジャムなどに加工してもおいしくいただけますが、太陽のめぐみをたっぷりと受けた自然な甘さにはきっとびっくりすることでしょう。
味もさわやかにして濃厚。程よい酸味と苦みとのバランスも宮崎完熟きんかんならではです。
の出荷は約1,2か月と短く、今年は3月中旬頃まで。
宮崎の風土が育てた最高の宮崎完熟きんかんをこの機会にぜひお試しください。
サプライズな贈物にもきっと喜ばれますよ。

寒い季節の味方！きんかんの効能

ビタミンC、ビタミンPなどが含まれ、血液をサラサラにして免疫力を高める働きがあるといわれています。
またフラボノイドが多く含まれ抗酸化性、抗変異原生、抗ガン性、血圧上昇抑制作用、抗う歯（虫歯）作用、抗アレルギー作用、抗菌・抗ウイルス作用も。
寒い季節や季節の変わり目にはうってつけの果実です。

こんなのいかが？ 完熟きんかん変身お楽しみ術

キュートで愛らしい姿と抜群の糖度が、宮崎完熟きんかんのセールスポイント！丸かじりはもちろん、こんなふうに加工しても更においしくいただけます。

• 完熟きんかんの甘露煮
  トロトロつやっつやに輝く完熟きんかんの甘露煮。
  保存も利くのでたくさん作って冷蔵庫に常備しておきましょう。
  これからの季節の変わり目、風の予防などにも一役買ってくれそう。
  完熟きんかんシロップとはちみつをお湯で割ればホットドリンクの出来上り。
  寒~いこの季節に完熟きんかんパワーで芯から体をあたためましょう！

• 完熟きんかん入りパウンドケーキ
  爽やかな柑橘の香りが広がるパウンドケーキ。
  旬のフルーツケーキです。

たぐっちゃんの完熟きんかん 2L
糖度16度以上でも、甘さは充分。
サイズは32mm～で、ＪＡブランド「」と同レベルです。

たぐっちゃんの完熟きんかん 3L
36mm以上はきんかんの中では超デカサイズです。
コロコロビッグサイズの完熟きんかんは愛嬌もたっぷり。贈り物に喜ばれています。
ＪＡブランド「たまたま」と同レベルです。

左から、3L、2LA、2LB、LB、LC、規格外

お客様の声

玉ネギがジャムになった！

延岡が誇るブランド農産物　空飛ぶ新玉ネギを使った丸寿司オリジナルの作りジャムです。
空飛ぶ新玉ネギは延岡の長い日照時間をいかして作られている超極早生玉ネギです。玉ネギの一般的な収穫時よりはるかに早い、一月には収穫。全国に先駆けてすぐさま空輸で出荷されることからその名も「空飛ぶ新玉ネギ」と命名されました。どこよりも早く空を飛ぶ玉ねぎというワケです。
空飛ぶ新玉ネギは玉ネギ特有のクセが少なく甘みが強いのが特徴で全国的に人気が高まっています。
甘みたっぷりの空飛ぶ新玉ネギを赤ワインと一緒にじっくり煮込んだこのジャムはほのかに玉ネギの風味を感じる程度で、パンの他にさまざまな料理のアクセントにはもってこいの商品です。例えばカレーなどの煮込み料理に入れると味に深みが増します。またパンはチーズと一緒にトーストするとピザ風に変身！小さいお子様からお年寄りまでおいしく召し上がることのできるちょっとめずらしい玉ネギのジャムです。

宮崎県の南西部、南九州のほぼ中央部に位置する小林市は、市を囲むように九州山地、霧島山系が連なり、それらを源とする湧水の名産地でもあります。山に囲まれた地形であるため、昼夜間の気温差や夏と冬の寒暖差が大きく清らかな水で農作物が美味しく育つ環境にあります。
季節毎に花々一杯で多くの観光客を引き寄せる、標高550mの生駒高原のそばに、合鴨農法で米を生産する生駒ファームがあります。
生駒ファームのお米づくりは、生産者の冨満さんが、アメリカ農業研修にて日本人の主食であるお米の大切さを痛感し、安心・安全・おいしい米作りを目指し平成14年から、合鴨農法に取り組んできました。合鴨農法の特徴は、一言でいうと「お米づくりに必要なすべての生き物が共存する」自然農法であること。除草剤・農薬・肥料を一切使用せず、安心して食べることのできる元気なお米を生産しています。アイガモ米は、手間がかかり量産できないお米です。その希少なお米を皆様の食卓へお届け致します。

生駒ファームの合鴨農法と出荷まで

農薬や雑草剤を使う必要がありません。
田植えから2～3週間後。田植えの頃ふ化したアイガモくんたちを水田に放ちます。水を得た彼らはガーガーと勢いよく動き回ります。お米の害虫・雑草は、アイガモくんたちが食べてくれます。なので、生駒ファームでは除草剤を一切使用する必要がないのです。
ただし、アイガモくんたちは、「ヒエ」だけは食べないので、人間の手仕事で「ヒエ」を除草していきます。 また、農薬（殺虫剤・殺菌剤）も使用しません。
冨満さんは言います。「アイガモくんたちが元気に田んぼでがんばってくれてる様子をみると、アイガモくんたちにとって心配なものは一切田んぼに入れたくないな･･･と心から思います。」

美味しくなるのはなぜ？

アイガモくんたちが、田んぼをガーガー動き回ると土が耕され、良い具合に土に空気が入ります。また、アイガモくんたちの糞が肥料にもなっているのです。

生駒ファームの田んぼの水は、この地区で行われた田んぼの区画整理により、霧島連峰からの美しい湧水がパイプで直接入る仕組みになっており、他の生産者の田んぼから流れる水や生活排水等は一切入りませんので、ご安心頂けます。

土作りは、完熟堆肥・有機質肥料・EM菌醗酵のぼかし肥料のみを使用し、化学肥料は使用していません。

刈り取った稲は、機械乾燥ならば楽なのですが、2週間程、太陽の光と自然の風で乾燥させます。出荷用には機械乾燥させ、自宅用には美味しくなる天日干しにするという農家さんも実際多いようですが、
生駒ファームでは、スタッフ総出で、手間ひまかけて、稲木にかけていきます。昔ながらの天日干しで乾燥したお米は、味と香りが格別ですし、お米にも養分が蓄えられるからです。

農場は、標高 約400ｍ地点にあり、風が通りやすく昼と夜の温度差がある事も、平地より美味しくなる理由です。

生駒ファームのお米は、天日干し乾燥の後に、モミで保存しています。
注文を頂いてから、精米し発送しますので、いつも新鮮だから美味しいんです。

最近、健康の為に玄米を食べる人が増えてきています。玄米を食べる際には、白米と違い、米の糠の部分も食べることになりますが、この糠の部分に農薬が残留しやすいと言われています。もし、玄米を食べるのなら、農薬や除草剤を使用しない合鴨農法の玄米が断然お勧めです。

収穫後のアイガモくんたちは、どうするの？

収穫するまで働いてくれたアイガモくんたちは、クヌギ林のすみかに戻し、ウコッケイたちと共にゆっくり暮らしてもらいます。
また、アイガモくんたちを自園で孵化をさせています。

アイガモくんたちを襲う天敵たち

お米生産を手伝ってくれる、アイガモくんたちには天敵がたくさんいます。
田んぼにネットを囲っていますが、
野良犬、野良猫、家猫、タヌキ、イタチやカラスなどが襲ってきて犠牲になってしまいます。

アイガモ米の生産者　生駒ファーム

昭和62年から、花の生産、平成14年からアイガモ米の生産を始め、「安全」「安心」をテーマにした、総合的な農場です。農業に対して真摯に向きあい、現在では農家民泊や海外留学生の研修の受け入れなど、様々な人との交流も盛んに行っています。

合鴨農法でお米作りをするきっかけは？

アメリカでの農業研修から宮崎へ帰る途中に東京のホテルに宿泊しました。そのご飯が美味しくありませんでした。これではアメリカに負けてしまうと感じました。
小林市に戻って「ヒノヒカリ」で炊いたご飯を食べたら、衝撃を受けました。 「お米にこんな味があるのか？」と。
しかし、広い土地で作られるアメリカのお米では、価格で負けてしまう。
それなら、味と安全性で勝負しよう。と、考えていた時に地区の田んぼの区画整理が行われました。
この機に農薬を使わない合鴨農法で生産しようと始めました。

生産は最初からうまくいきましたか？

いや、最初は肥料の量がわからかった。多くても少なくても良くない。バランスが難しいんですよ。現在は、うまくバランスをとれるようになりました。

合鴨農法の苦労はありますか？

儲けようと思ったら合鴨農法はできません。
飼料代や飼育、防御ネットなどの手間がかかりますし、農薬を買って使った方が安いです。
また、アイガモたちが天敵にやられてしまうのも残念です。

最後に一言お願いします。

安全で美味しいお米作りを心掛けていますので、ぜひ召し上がって頂きたいと思います。

お米の品種はコシヒカリに味で負けない「ヒノヒカリ」

ヒノヒカリは、西日本を中心に栽培され、食味がコシヒカリにも勝るとも劣らない程の評価を受けている良質な品種です。粒は小粒ですが厚みがあり、艶も良く冷めても美味しい、嬉しいお米です。

亀長茶園の生姜紅茶

無農薬紅茶

雲海茶を国内で栽培している農家は、おそらく延岡市北方町の亀長茶園を含め２軒のみだと思われます。
お茶は無農薬では育たないと言われますが、雲海茶はもともと自生していたと考えられ、無農薬でも強く育っています。
雲海茶葉を１日半位、天日干しし、水分をとばすことにより、茶に甘みを引き出します。揉念機で揉んだのちに20時間寝かせて発酵させました。
伝統の釜炒り加工で、おいしさを逃さない作りになっています。

無農薬生姜

自然豊かな延岡市北方町にある亀長茶園が、自園で農薬を使用せずに栽培した生姜です。
紅茶も国産無農薬なら、生姜も国産無農薬栽培。
安全安心な１００％の国産無農薬生姜紅茶です。

美味しいから毎日飲める

茶木の品種「雲海茶」を釜炒り加工した、この国産無農薬紅茶は、全国のレストランにも直送している評判の紅茶です。
その紅茶に入れる生姜の割合を幾つもテストして、風味や香りを引き出した紅茶です。
毎日飲んでほしいから、美味しさにもこだわりました。
また、釜炒り加工で作られた紅茶は苦味が少ないため、生姜本来の味を引き立てています。
ストレートはもちろん、お好みでミルクを加えても、まろやかで美味しいジンジャーミルクティーが味わえます。

生姜紅茶のおいしい淹れ方

熱湯を紅茶ポットや急須に入れ、温めておきます。お湯を出した後、急須にお好み（1人前３ｇ程度）で、茶葉を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、香りを逃さないように蓋を閉めます。
待つこと５分。急須を静かに持ち上げ（茶葉から渋みを出さない為）、紅茶をカップに注ぎます。
ミルクや砂糖をお好みでお入れください。
朝昼は茶葉を多めに入れ、夜は通常位の量を入れるなどお好みでお召し上がりください。

どうやってウルトラしょうがを作るの？

亀長茶園では、ウルトラ生姜（乾燥生姜）をこだわりの方法で作り、生姜の味を引き立てる釜炒り紅茶にミックスして、生姜紅茶を作っています。

お客様の声

引出物　ご贈答に喜ばれる伝統の味

日向灘の魚の美味しさがそのまま生きてる「蒲鉾」と、新鮮な玉子とお魚のコラボ「厚焼」がセットになった人気のご贈答用商品です

 ◇蒲鉾◇　ぷりぷりの食感がたまらない！！

ぷりぷりで弾力のある食感はまさに鮮度のなせる技。
昔ながらの杵臼で丹念に練り上げた昔ながらの手作りの味わい。
紅白の2本セットでお祝い事にもおススメです。

 ◇厚焼◇　まるでお菓子のような上品な味わい

新鮮な玉子と、地酒、みりん、砂糖で絶妙な味付けをほどこした自慢の一品です。
ツヤツヤで一見ケーキにも似た厚焼は職人が一枚一枚丁寧にじっくりと焼き上げています。
蒲鉾でもない玉子焼きでもない世界が、口の中にふわっと広がったと思うと、ほのかな甘みがさわやかに残るなんとも上品な味わい。
紅白蒲鉾とセットで贈答用のほか、その旨さに自宅用として購入するリピーターも多い。
魚と玉子がおりなす上品な味のハーモニーをお楽しみください。